Rezepte

1 Vanilleschote

125 g Butter o. Margarine

225 g Zucker

3 Eier (Größe M)

125 g Mehl

2 TL Backpulver

300 g Schlagsahne

350 g gemischte Beeren

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Dickmilch (3,5 % Fett)

0,5 abgeriebene Schale von unbehandelten Zitronen

Fett und Paniermehl für die Form

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Fett und 125 Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit 3 Esslöffel Mehl gut unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit 4-5 Esslöffel Sahne kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Himbeeren und Brombeeren verlesen. Übrige Beeren waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf einige Rispen zum Verzieren, putzen. Erdbeeren in Stücke schneiden. (Tiefgefrorene Beeren auf einen Teller mit Küchenpapier geben und antauen lassen.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen. Dickmilch, 100 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und ca. 2 Esslöffel Dickmilch unterrühren. Gelatinemischung unter die restliche Dickmilch rühren. Übrige Sahne steif schlagen, unter die Dickmilch ziehen und zum Schluss die Beeren unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit restlichen Beeren und eventuell einigen Melisseblättchen verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Wartezeit ca. 6 Stunden.