Rezepte

4 Zwiebeln (80 g)

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2 EL Erdnussöl

400 ml Tomatensaft

400 ml klare Fleischbrühe (Instant)

2 EL Erdnussbutter

4 Tomaten

1 unbehandelte Zitrone

1 Bund Petersilie

Salz

Cumin (Kreuzkümmel)

Cayennepfeffer

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Mit Salz, Cumin und Cayennepfeffer würzen. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen. Erdnussbutter einrühren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Tomate vierteln, entkernen. Hälfte in feine Würfel schneiden. Tomatenviertel und -würfel ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Geschnetzelten geben. Zitrone waschen, trocken reiben und in Schnitze schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie kurz vor dem Servieren unter das Geschnetzelte heben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Alles in einer Schale anrichten, mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.